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Cavolo Riccio

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Vellutata di cavolo riccio

 Il cavolo riccio detto anche kale, somiglia molto al cavolo nero toscano nel sapore, anche se più delicato, nell’utilizzo e nella modalità di raccolta. Come il cavolo nero, infatti, anche del riccio si usano le foglie che la pianta continua a produrre crescendo in altezza. Riguardo al sapore, oltre agli accostamenti classici come aglio e peperoncino, si sposa bene con spezie quali il curry e la curcuma e con orzo e ceci nella preparazione di zuppe.
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Cucina Italiana
Cost Poco costoso

Ingredienti

  • 300 gr Cavolo Riccio
  • 1 n Cipolla
  • qb – brodo vegetale q.b.
  • 4/5 n foglie di rucola
  • 2 n cucchiaini di spezie curry, zenzero, paprika, brodo vegetale

Istruzioni

  • Fare appassire la cipolla con l’olio e le spezie,
  • unire il cavolo riccio tagliato a listarelle,
  • mescolare e fare insaporire quindi unire il brodo vegetale caldo e cuocere 15-20 minut
  • Aggiustare di sale, frullare il tutto e aggiungere, a piacere, un pizzico di rucola

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31 commenti

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