Procedimento veloce in pentola a pressione.Lavare le foglie di pastinaca, togliere la nervatura centrale e affettarle grossolanamente. Tritate lo scalogno e fatelo appassire nell’olio, quindi aggiungete le foglie di pastinaca tritate e le patate sbucciate e tagliate a pezzi. Fate insaporire il tutto qualche minuto quindi aggiungete 1,5 litri di acqua bollente, salate e fate cuocere 10 minuti in pentola a pressione o 20 in pentola coperta. Frullare il tutto con il minipimer, aggiustate di sale e servite caldissima con aggiunta di ricotta (o parmigiano grattato) e crostini di pane.